Разрыхлитель IL Bakery аммониевый 500г
Артикул: ILB-912383/00-00000603
Минимальная единица отгрузки: упак
Единицы отгрузки: упак
Страна происхождения: Россия
Торговая марка: IL Bakery
В корзину
Углекислый аммоний, он же карбонат аммония — это разрыхлитель для теста, нашедший широкое применение в выпечке и кондитерском производстве.
Это бесцветный продукт в виде маленьких кристаллов, который прекрасно растворяется в воде. Солевые комочки обладают высокой твердостью и плотностью, при действии высокой температуры они легко рассыпаются на мелкие кусочки. Пекари активно используют аммоний для выпечки пирогов, печенья, бубликов и других изделий. В процессе производства продукт добавляется в муку.
Достоинство аммония заключается в том, что он разрыхляет тесто таким образом, что печенье получается легким и хрупким, придаёт выпечке ни с чем не сравнимую текстуру. Кроме того, применение аммония дает возможность долгое время хранить продукцию.