Применяется для декорирования кондитерских изделий: обтягивания тортов, пирожных, моделирования фруктов, фигурной лепки, изготовления прослойки. Мастика обладает хорошей пластичностью, легко раскатывается и формуется, замечательно держит форму. Окрашивается любым водорастворимым красителем. Имеется неограниченная возможность изготовления съедобных украшений для кондитерских изделий.
Необходимое количество мастики предварительно размять на сухой, слегка подпыленной сахарной пудрой поверхности, до мягкой пластичной консистенции.